Cum Citești Corect Eticheta: 3 Ingrediente la Care Să Fii Foarte Atent

Când citești eticheta produselor, te poți simți copleșit de denumirile chimice complicate. Deși mulți aditivi sunt aprobați pentru utilizare, studiile recente au ridicat semne de întrebare serioase asupra unora dintre ei, determinând instituțiile de top să revizuiască recomandările.

Iată trei aditivi pe care experții sugerează să îi tratăm cu maximă precauție.

1. E171 – Dioxidul de Titan (Colorant Alb)

Acesta este probabil cel mai important aditiv de evitat în acest moment. Folosit timp de decenii pentru a da o culoare albă strălucitoare produselor (de la guma de mestecat și prăjituri, până la sosuri), E171 a fost subiectul unor reevaluări drastice.

Ce spun studiile: În 2021, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a actualizat evaluarea siguranței dioxidului de titan și a concluzionat că acesta nu mai poate fi considerat sigur ca aditiv alimentar. Principalul motiv de îngrijorare este genotoxicitatea – capacitatea particulelor de a se acumula în organism și de a afecta materialul genetic (ADN-ul) celulelor. Deși a fost interzis în UE în produsele alimentare, verifică eticheta produselor importate sau a celor cosmetice (pasta de dinți). (Sursa: EFSA)

Sfat: Evită produsele care conțin E171 sau "Titanium Dioxide".

2. E250 – Nitritul de Sodiu (Conservant)

Dacă consumi mezeluri, șuncă sau cârnați, probabil consumi și E250. Acesta este folosit pentru a menține culoarea rozalie a cărnii și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Ce spun studiile: Organizația Mondială a Sănătății (OMS), prin IARC, a clasificat carnea procesată în Grupa 1 de agenți cancerigeni. Acest lucru înseamnă că există dovezi puternice că un consum frecvent crește riscul de cancer colorectal. Nuanța importantă: Riscul nu vine neapărat de la nitritul simplu, ci din transformarea acestuia în nitrozamine (compuși nocivi) atunci când carnea este gătită la temperaturi mari sau în timpul digestiei. Nu înseamnă că o felie de șuncă este la fel de periculoasă ca o țigară, dar expunerea constantă este problema. (Surse: IARC, Q&A)

Sfat: Moderația este cheia. Încearcă să consumi aceste produse ocazional și caută eticheta „fără nitriți adăugați”.

3. E621 – Monoglutamatul de Sodiu (Potențiator de Aromă)

Cunoscut și ca MSG, acesta este „regele” gustului în produsele ultra-procesate (chipsuri, supe la plic, condimente concentrate).

Ce spun studiile: Situația legală este mixtă: în timp ce FDA (SUA) îl clasifică drept GRAS (sigur pentru consum general), EFSA (Europa) este mai precaută. Autoritatea Europeană a stabilit o doză zilnică acceptabilă (30 mg/kg corp), avertizând că aceasta poate fi ușor depășită de copii sau de persoanele cu o dietă bogată în produse procesate. Deși mitul „Sindromului Restaurantului Chinezesc” a fost demontat (nu provoacă dureri de cap majorității oamenilor), problema reală este că E621 face mâncarea hiper-palatabilă. Gustul intens "umami" poate încuraja supraconsumul de alimente cu valoare nutritivă scăzută, mascând lipsa ingredientelor de calitate. (Surse: EFSA, FDA)

Sfat: Dacă vrei să eviți tentația de a mânca mai mult decât ai nevoie, ferește-te de produsele care se bazează pe "prafuri magice" pentru gust și alege condimente naturale.